Jeseter je velmi zvláštní a atraktivní ryba vhodná pro větší zahradní jezírka, svým vzhledem připomíná prehistorickou rybu z období dinosaurů.
Jeseter má prodloužené tělo, špičatý nos, kostěné štítky na povrchu těla a asymetrickou ocasní ploutev. Zbarvení je našedlé, hnědavé nebo nazelenalé. Hlava přechází v dlouhý špičatý rypec, v jehož spodní části se nacházejí ústa a čtyři hmatové fousky. Hřbetní ploutev jesetera je posazena až za úroveň břišních ploutví. Na zádech má v řadě 11 - 17 a na boku 60 - 70, na břiše pak 10 - 18 kostěných štítků. Ocasní ploutev je nesouměrná. Jeseteři svou zvláštností přitahují pozornost a vhodně doplňují zahradní jezírka.
Jesetery můžeme chovat v zahradním jezírku spolu s Koi kapry, případně třeba s karasy. Minimální velikost jezírka pro chov jeseterů je asi 6 m3. Ideální velikost je však od 10 m3. Kvalitní jezírková filtrace by měla být samozřejmostí. Jeseteři rostou poměrně rychle a malá zahradní jezírka jsou pro ně nevyhovující a trápí se zde. Mladí jeseteři nejsou zdatní plavci, a mohou proto uvíznout ve vodních rostlinách, nebo v řasách.
Jeseter se a dožívá až 15 let. Pohlavní dospělost jeseterů je u samců mezi 3. -5. rokem života a u samic, mezi 4-7 rokem života. Jeseter dorůstá do délky až 125cm (záleží na druhu). Hmotnost jesetera se průměrně pohybuje mezi 2 -5 kg. Maximum, ale může být až 15kg. Pro zahradní jezírka je vhodný zejména jeseter malý, ale i některé jiné druhy. Jesetera jednoznačně doporučujeme do každého jezírka, podmínkou ovšem je kvalitní jezírková filtrace.
V přírodě se jeseter živí drobnými bezobratlými (larvy hmyzu, červi, korýši), vzácně také drobnými rybkami. Potravu většinou sbírá ze dna, ale příležitostně i z vodního sloupce a z hladiny. Trávicí soustava jesetera není uzpůsobena k trávení krmiva s rostlinnou složkou. Proto musíme jesetery krmit krmivem, jehož hlavní složkou je rybí moučka. Pozor na krmivo s obsahem sóji! Trávicí soustava ji nedokáže zpracovat. Tak jako ostatní ryby i jesetery krmíme nejlépe vícekrát denně v malých dávkách. Denně jeseterům dávejte krmivo v množství cca 3% jejich váhy. Musíme si uvědomit, že ústa jesetera jsou na spodní části těla, a proto tato ryba sbírá potravu ze dna jezírka. Je proto nutné používat krmivo, které klesá ke dnu jezírka.
Ideální hodnoty vody v jezírku pro chov jesetera jsou:
Tak jako ostatní ryby, i jeseter je na jaře poměrně aktivní. Po zimě je proto třeba jesetera začít poměrně brzy a často krmit. Jeseterům podávejte malé množství krmiva vícekrát denně. Jeseteři jsou nejaktivnější ráno a večer, tento čas je proto nejvhodnější k jejich krmení. Při chovu jeseterů spolu s Koi kapry, nebo jinými žravými druhy ryb, nejprve nakrmte jiné druhy, protože jinak sežerou potravu plachým jeseterům. Na podzim jesetera krmíme, dokud teplota vody neklesne na 4 oC. Mnoho chovatelů je přestane na podzim krmit příliš brzy, což má pro jesetera za následek "vyhladovění" a úhyn.
Jeseteři jsou hákliví na používání jezírkové chemie, např. chemie na zničení jednobuněčných řas nebo léčiv. Proto než aplikujete přípravky proti řasám, poraďte se s prodejcem.